【美と健康】サビない身体をつくる！魔法の野菜だし「ベジブロス」レシピ

【美と健康】サビない身体をつくる！魔法の野菜だし「ベジブロス」レシピ

普段の調理で出る野菜の皮やヘタ、根っこ…ついそのまま捨てていませんか？
実は、いちばん栄養が詰まっているのは捨ててしまいがちな部分。
そこに注目した“美と健康の強い味方”が、野菜の出汁「ベジブロス」

◆ ベジブロスとは？
ベジブロスは、野菜の皮・芯・ヘタなどを使ってとる、栄養豊富な“野菜だし”
vegetable（野菜）＋ broth（だし）で「ベジブロス」と呼ばれています。普段は捨ててしまう部分を使うため、とてもエコ。さらに、体が喜ぶフィトケミカルを摂れるのが魅力です



◆ フィトケミカルが効率よく摂れる
フィトケミカルとは、植物が身を守るために作る天然の機能性成分。色素・香り・辛味などに含まれ、抗酸化作用が高いといわれています。
野菜の細胞壁に守られているため、そのままでは吸収しにくいのですが、ベジブロスのように加熱して煮出すことで効率よく摂取できるようになります。
特に、皮やヘタなどの“捨てる部分”に多く含まれているため、ベジブロスは美容にも健康にもとても合理的な調理法です。

◆ 主なフィトケミカルと働き
ポリフェノール（抗酸化）
・ケルセチン：玉ねぎ
・クロロゲン酸：さつまいも、ごぼう
・アントシアニン：ナス
カロテノイド（抗酸化・脂溶性）
・β-カロテン：にんじん、かぼちゃ
・リコピン：トマト
イオウ化合物（香り・辛味成分）
・アリシン：玉ねぎ
・スルフォラファン：ブロッコリー
これらがまとめて摂れるのが、ベジブロスのすごいところです

◆ 「抗酸化作用」でサビない身体づくり
フィトケミカルの大きな役割は、活性酸素を除去して細胞を守ること。
活性酸素は体内のエネルギーを作る過程で生まれるもので、少量なら良い働きをしますが、増えすぎると細胞をサビさせ、シミ・シワ・疲れやすさ・動脈硬化などの原因になります
ベジブロスには、この活性酸素を抑える抗酸化作用がしっかり含まれているため、美容にも健康にもプラスに作用します
毎日の味噌汁やスープに使うだけで、手軽に“サビない体づくり”が始められるのも嬉しいポイントです

普段の料理で出る“野菜くず”が、実は身体を守る宝物に変わるベジブロス。
美肌・体調管理・アンチエイジングに役立つので、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてくださいね